“校园餐”专项整治工作开展情况汇报

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（二）全面排查，摸清底数情况。组织市场监管、教育等部门对辖区内所有学校食堂、供餐企业、校园周边食品经营单位进行拉网式排查。通过实地检查、查阅资料、询问相关人员等方式，详细了解学校食堂的许可资质、从业人员健康状况、食品采购储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况，以及供餐企业的配送流程、运输条件、食品安全保障措施等。同时，对校园周边食品经营单位的食品来源、销售环境、食品质量等进行全面检查。截至目前，共检查学校食堂x家、供餐企业x家、校园周边食品经营单位x家，建立了详细的监管台账，全面掌握了“校园餐”相关单位的基本情况。

（三）突出重点，强化监督检查。聚焦学校食堂加工操作关键环节，重点检查食品原料采购索证索票、进货查验制度落实情况，严查使用过期变质、“三无”食品等违法行为；加强对食品加工制作过程的监管，规范食品加工操作流程，确保生熟分开、烧熟煮透；加大对餐饮具清洗消毒的检查力度，督促学校食堂严格按照规定进行清洗消毒，防止交叉污染。对供餐企业，重点检查食品配送车辆的卫生状况、食品储存温度控制、配送过程中的食品安全保障措施等，确保食品在配送过程中的安全。在检查过程中，发现部分学校食堂存在食品留样不规范、从业人员操作不熟练等问题，供餐企业存在配送车辆清洁不到位等情况，已当场责令整改，并跟踪复查，确保问题整改到位。

（四）加强抽检，保障食品质量。制定“校园餐”专项抽检计划，加大对学校食堂、供餐企业食品及原料的抽检力度。抽检范围涵盖米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食品原料以及加工制作的成品餐食，重点检测农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标。同时，对校园周边食品经营单位销售的食品进行抽检，严查不合格食品。截至目前，共开展“校园餐”专项抽检x批次，其中合格x批次，不合格x批次。对抽检不合格的食品，依法依规进行了处置，追溯源头，严厉打击违法违规行为，有效保障了“校园餐”的食品质量安全。

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